Servicios

amplia gama de servicios personalizados

nuestros servicios

Descubre lo que podemos hacer para que tu empresa sea rentable y esté a la vanguardia de las técnicas de cocina, la trazabilidad y los procesos de seguridad alimentaria:

plan integral

seguridad

  • Estudio integral y personalizado de la situación del restaurante: debilidades y fortalezas
  • Plan de Negocio: Estudio de mercado y Plan financiero
  • Presupuestos financieros y administración del local: Budget y seguimiento
  • Gestión y economía en la cocina
  • Control de calidades y proveedores
  • Rentabilización de cartas y menús
  • Optimización del producto: minoración de mermas
  • Procedimientos y procesos
  • Líneas de frío
  • Control de calidad, trazabilidad y seguridad alimentaria
  • Técnicas de preparación alimentos
  • Conservación
  • Trazabilidad
  • Higiene-sanitaria
  • Control de calidades y proveedores

mejora

formación

  • Elaboración de la carta: escandallos, recetas y control por oposición
  • Gestión de la sala: layout comedor, técnicas de venta, optimización de los espacios
  • Optimización de tiempos de elaboración, maquinaria en cocina
  • Análisis y optimización del rendimiento de los puestos de trabajo
  • Diseño de pruebas de cualificación del personal
  • Sistema de ventas para la gestión del local
  • Conectividad con plataformas «Delivery» (Uber Eat – Just Eat, etc). Gestión de riders
  • Desarrollo de sitio Web, RRSS, community manager, marketing
  • Formación en cocina. Todos los sectores. Elaboración – Producción – Conservación
  • Formación de camareros y maître. Servicio y atención al cliente. Técnicas de ventas
  • Formación en gestión de almacenes
  • Formación en gestión financiera
  • Formación en gestión de conflictos
  • Formación higiénica- sanitaria, trazabilidad, conservación alimentos, temperaturas y normas APPC
Nuestros restaurantes propios son el buque insignia de nuestro Grupo, en donde aplicamos nuestra metodología y saber hacer, y testeamos el pulso de las tendencias y demandas de los clientes.

la grosería

Comedor principal de La Grosería

La Grosería es un restaurante de cocina tradicional pero con un punto pillo.

De lo que se trata es de «el buen comer».

 

Gastronomía de producto, cocinado con mimo y una buena dosis de innovación, para que vivas la experiencia del sabor que no entiende de modas.

valverde new

Comedor acristadado frente a la playa de Valverde New

Valverde New es tu espacio gastronómico con sabores del Mar, situado en un lugar único: Doniños (Ferrol).

Un oasis al lado de la ciudad donde disfrutar del mejor ambiente y evadirse del mundanal ruido; rico pescado, las ensaladas más frescas, los cócteles más divertidos.

Una experiencia diferente en un espacio abierto al Atlántico.