Consultoría

REACTIVA TU NEGOCIO

consultoría gastronómica

A raíz del COVID-19, la restauración dará un cambio importante tanto en los consumidores como en el modelo de negocio. Los empresarios del sector tendrán que aprender nuevas técnicas de producción y consumo, y tener herramientas para optimizar al máximo sus negocios.

 

En Grupo Sergehos hemos desarrollado la metodología y juntado las herramientas necesarias para alcanzar el mayor rendimiento de tu negocio para adaptarlo a los nuevos tiempos.

Consúltanos sin compromiso.

por qué sergehos consultoría?

Grupo Sergehos es una empresa de servicios gastronómicos con más de 20 años de experiencia, especializada en proporcionar servicios de consultoría y formación de alta calidad, optimizando la gestión de los negocios e incrementando su competitividad y sostenibilidad, desde la perspectiva de la calidad, la innovación y la mejora continua.

METODOLOGÍA

Disponemos de una amplia gama de servicios, adaptándonos a las necesidades de tu
negocio; desarrollamos nuestra metodología en 4 fases:

1 ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN

Estudio de todos los aspectos de tu negocio

2 IDENTIFICACIÓN DE ÁREAS DE DESARROLLO

Localización de los aspectos a mejorar y planteamiento de alternativas

3 DISEÑO DEL PLAN ESTRATÉGICO

Medidas a corto, medio y largo plazo para optimizar tu empresa y atraer nuevos clientes

4 IMPLEMENTACIÓN Y SEGUIMIENTO

Ejecución de medidas y seguimiento periódico de los avances

amplia gama de servicios personalizados

NUESTROS SERVICIOS DE CONSULTORÍA

Descubre lo que podemos hacer para que tu empresa sea rentable y esté a la vanguardia de las técnicas de cocina, la trazabilidad y los procesos de seguridad alimentaria:

plan integral

seguridad

  • Estudio integral y personalizado de la situación del restaurante: debilidades y fortalezas
  • Plan de Negocio: Estudio de mercado y Plan financiero
  • Presupuestos financieros y administración del local: Budget y seguimiento
  • Gestión y economía en la cocina
  • Control de calidades y proveedores
  • Rentabilización de cartas y menús
  • Optimización del producto: minoración de mermas
  • Procedimientos y procesos
  • Líneas de frío
  • Control de calidad, trazabilidad y seguridad alimentaria
  • Técnicas de preparación alimentos
  • Conservación
  • Trazabilidad
  • Higiene-sanitaria
  • Control de calidades y proveedores

mejora

formación

  • Elaboración de la carta: escandallos, recetas y control por oposición
  • Gestión de la sala: layout comedor, técnicas de venta, optimización de los espacios
  • Optimización de tiempos de elaboración, maquinaria en cocina
  • Análisis y optimización del rendimiento de los puestos de trabajo
  • Diseño de pruebas de cualificación del personal
  • Sistema de ventas para la gestión del local
  • Conectividad con plataformas «Delivery» (Uber Eat – Just Eat, etc). Gestión de riders
  • Desarrollo de sitio Web, RRSS, community manager, marketing
  • Formación en cocina. Todos los sectores. Elaboración – Producción – Conservación
  • Formación de camareros y maître. Servicio y atención al cliente. Técnicas de ventas
  • Formación en gestión de almacenes
  • Formación en gestión financiera
  • Formación en gestión de conflictos
  • Formación higiénica- sanitaria, trazabilidad, conservación alimentos, temperaturas y normas APPC